Klasické a tradiční, ale i moderní a originální cukrářské výrobky - všechny chutnají skvěle, protože jsou vyrobeny pouze z prvotřídních surovin!

MONTANA ZÁKLAD

BAREVNÉ MONTANY

SMĚS MONTANA A DRÁTKOVÁNÍ

MONTANA A KVĚTY

MONTANA KRAJKA

MONTANA MODELOVÁNÍ

MELLA GLAZE - NETUHNOUCÍ LESKLÉ POLEVY

MILKY CREAM

SMĚSI KARINA

Základní máslový krém

1 ltr. mléka, 24 dkg cukru, 14 dkg puding.prášku, 60 -70 dkg másla, rum dle chuti, vanilka.

Korpus světlý

dejte šlehat 20 dkg vajec(4-5 ks dle velikosti), přidejte 13 dkg cukru a šlehejte na nejvyšší rychlost tak dlouho až je hmota tuhá(zkouška prstem...musí zůstat chvilku rýha)pak přidejte 2 dkg vody a opět šlehejte do zhoustnutí. Pak snižte na 1.stupeň a přidejte 3,5 dkg oleje a krátce zamíchejte(pořád na 1 stupeň).
Pak přendejte do mísy a přidejte postupně zlehka (já u většího množství ušlehané hmoty míchám rovnou rukou, podebírat ode dna..nesmí se to totiž dlouho míchat a vařeškou nebo metlou to tak necítíte, dělá se to tak běžně i v cukrárně) 2x prosátou mouku hladkou T650 (17dkg a půl lžičky kypř.prášku)...lze ubrat mouku a nahradit cca 5 dkg ořechů nebo 2 dkg kakaa na jiné druhy korpusů.
Forma se nevymazává, jen se na dno položí pečící papír dle zvoleného druhu formy...těsto bude stoupat stejnoměrně a nebudou se dělat uprostřed vyvýšeniny.
Boky zůstanou neobmazané. Po upečení se delším nožem oříznou boky podél formy a korpus se vyklopí, papír se sundá.

Upečený korpus se nesmí chladit v průvanu!! Hrozí zaražení korpusu-spadl by.

Korpus se peče na cca 180 st C cca 35 minut...dle potřeby i déle (větší množství hmoty ve větší formě, samozřejmě déle)
Na klasický kulatý korpus 24 cm a výšky 5 cm doporučuji 1,5 dávky.

Receptura na pálenou hmotu s postupem

Vzhledem k častým dotazům na pálenou hmotu jsem pro Vás nafotila postup a přidala i ověřený recept , který najdete zde

Návod na přípravu kuléru (potravinářského barviva)

                Najdete na Facebooku zde