Callebaut Čokoláda RUBY 47% 250g

(840,-Kč/kg)

Balení: 250g v sáčku

Po hořké, mléčné a bílé čokoládě je ruby čokoláda nejporozuhodnější objev za posledních 80 let.

Oslnivý zázrak matky přírody, který přináší naprosto nový chuťový zážitek a unikátní barvu.

Zrozen z rubínového kakaového bobu, bez přidaných barviv, bez přidaných ovocných příchutí.

Čokoláda Ruby Callebaut má jemnou růžovou barvu a jemně nakyslou, ovocnou chuť.

Nechte se pohltit jedinečnou barvou, intenzivní ovocnou chutí a nakyslými tóny.

Unikátní barva a chuť ruby podněcuje jedinečná chuťová spojení a přináší novou dimenzi ve světě cukrářství a pekařství.

Díky své konzistenci je ruby RB1 vhodná pro široké využití od formovaných a máčených pralinek po ganáže, mousse a další.

Ruby podnítí vaši kreativitu.

Čokoláda se skvěle kombinuje s mangem, jahodami, malinami, juzu, mascarpone, proseccem, růžovým vínem, whisky, různými oříšky, kávou, bylinkami jako máta, levandule

nebo rozmarýn.

Nakombinovat ji ale můžete i s ingrediencemi, které byste nečekali - například s wasabi, kaviárem, sýrem Gorgonzola či Camembert.

Složení: min. 47,3% kakaa, cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné MLÉKO, sušené odtučněné MLÉKO, kakaová hmota, emulgátor E322 (SOJOVÝ lecitin), regulátor kyselosti: kyselina citrónová, přírodní vanilkové aroma

Použití: rozehřejte na teplotu 45°C, 2/3 hmoty zchlaďte temperací na teplotu 27°C a přilijte zbývající 1/3 rozpuštěné hmoty. Hmotu průběžně promíchávejte. Při zpracování by hmota měla mít teplotu 32°C. Skladovat při teplotě do 20°C . 

VÝŽIVOVÉ HODNOTY (ve 100 g výrobku): Energetická hodnota 2356 KJ / 563 kcal;  Tuky: 36 g z toho nasycené mastné kyseliny 22 g; Sacharidy: 50g z toho cukry 49g; Vláknina: 0 g; Bílkoviny: 9,3 g; Sůl: 0,2 g

https://www.youtube.com/watch?v=cTPV-kNxvpo&feature=emb_logo